Winston, ну так например можно:
Заходишь на свой сайт как обычно под своим профилем (админа)
Потом в нужной категории, вверху на панель жми такое:
Потом заходишь например в глобальный блок с твоим меню и там в нужное место вставить такое:
Код
<?($URI_ID$='ldCat16')?>
часть кода меню отвечающая за нужную категорию
<?endif?>
ldCat16 - тут нужно 16 менять на id категории, думаю знаешь где найти
Но если ты зайдешь в материал данной категории, там будет меню без категорий,
Если так устроивает, то все остальные подкатегории у других категорий аналогично делай
Думаю я понятно всё объяснил
А если нужно чтобы и в материале ещё так было можно это сделать ещё одним способом (тоже на ucoz операторах)
Или на js скрипте провернуть, в чём я не так силён... да и лишний js скрипт - нагрузка на сайт